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D.O. Rioja

Con un clima continental moderado, de influencia cantábrica, el viñedo se extiende sobre terrenos arcillosos calcáreos de topografía suave. Destaca la cepa Tempranillo, que proporciona vinos tintos equilibrados, de atractivo color rubí, elegante aroma, estables, especialmente indicados para crianza.
Más información: http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/espana.html

D.O. Ribera de Duero

La variedad más tradicional de la zona es la tinta del país o tinto fino, también llamada tempranillo, que ocupa el 60% del viñedo. Esta variedad ofrece aquí más pigmento y mejor acidez frutal que en otros climas españoles, cualidades que permiten elaborar vinos más elegantes, mejor estructurados y muy ricos en extracto. También se cultivan la garnacha, que no se utiliza en los tintos de crianza –al menos dentro de la D.O.– y cepas internacionales como la cabernet sauvignon, la malbec y la merlot.
Más información: http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/espana.html

D.O. Toro

Toro es la tinta de Toro, pariente de uva pequeñita y densa del tempranillo, y es un terruño que da vinos más salvajes, menos finos, que la Ribera, pero con personalidad. Es también el lugar del próximo 'boom', a la vista de quién ha llegado y quién está elaborando: Vega Sicilia, Mauro, los hermanos Eguren, Belondrade y Lurton, y muchos más. (En la vecina Tierra del Vino, Alejandro Fernández es el que ataca).
Más información: http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/espana.html

D.O. Somontano

Las variedades que se más cultivan en la D.O. Somontano son: Monistrel, Tempranillo, Cabernet-Sauvignon, Merlot,...

D.O. Cigales

Lo que ha venido caracterizando los elementos diferenciales en los vinos rosados de Cigales ha sido la elaboración en blanco con mezcla de variedades tintas y blancas, teniendo en cuenta el asentamiento de dichas variedades a nuestro suelo, clima y prácticas culturales.
Más información: http://www.do-cigales.es/enologia/enologia.html

D.O. Navarra

En Navarra se produce de forma dominante vino tinto, que supone casi 70% de todo lo que se elabora. Con la variedad Garnacha, fundamentalmente, se elaboran vinos jóvenes, afrutados y fáciles de beber. En cuanto a los vinos de crianza, cada vez cobran más fuerza los coupages tempranillo, cabernet-sauvignon y merlot están produciendo unos vinos de una gran complejidad en los que la armonía entre la fruta y el ensamble de la madera nos descubre descubriéndonos aromas y sensaciones nuevas. No hay que olvidarse de los vinos monovarietales que mantienen las características propias de cada variedad.
Más información: http://www.navarragastronomia.com/vinos.html

D.O. La Mancha

El clima es continental con una temperatura media de 14 grados, los veranos son muy cálidos y los inviernos largos y fríos, las precipitaciones van de 300 a 400 mm. Los tintos son vinos de 11,5º a 13º de graduación; los rosados y blancos son vinos de 11,5º a 13º lancos: Vinos de 11º a 13º. También hay espumosos secos, semi-secos, dulces, extra-secos y extra-brut, de aroma afrutado.

D.O. Cava

El Cava es un vino espumoso de calidad producido en una región determinada, es un vino cuyo proceso de elaboración difiere de otros tipos de vinos. El proceso de elaboración se realiza siguiendo el método tradicional "champenoise", que se fundamente en que tiene una segunda fermentación en botella.
Más información: http://www.apoloybaco.com/DOCava.htm

Champagne

Esta localidad se encuentra situada a aproximadamente 200 Km. de Paris, son 34.000 hectáreas, de las cuales 31.000 están cultivadas. Sus vinos deben cumplir con condiciones ya establecidas para poder tener derecho a denominación de origen, como ser:
- proceder de uvas de las variedades pinot noir, pinot meunier o chardonnay
- hacer su segunda fermentación (según el methode champenoise), es decir que la espuma tiene que producirse dentro de la misma botella en la segunda fermentación.

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